בשנת 2008 יצא אליהו למסע בעקבות החומוס המושלם. זה לא היה רק חיפוש אחר טעם, אלא מסע של מחקר, למידה ותשוקה אמיתית לאיכות. לאורך הדרך הוא צלל לעומק עולם חומרי הגלם, למד לזהות שומשום מובחר, להבין כיצד מפיקים ממנו טחינה גולמית עשירה ואיכותית, לחקור זני חומוס שונים ולגלות את האיזון המדויק בין כל המרכיבים שיוצרים חומוס יוצא דופן. לאחר שנים של ניסוי, טעייה ושאיפה בלתי מתפשרת לשלמות, נולד המתכון הייחודי של אליהו. מתכון המשלב חומרי גלם מובחרים, הכנה מוקפדת והרבה אהבה. את הסניף הראשון פתח אליהו ביוקנעם, חומוסייה קטנה עם לב ענק. מהר מאוד הפך המקום לבית עבור הלקוחות, ונקודת עצירה קולינרית שחובה לבקר בה. בזכות האווירה המשפחתית, השירות החם והטעמים הבלתי נשכחים, החלו להגיע אורחים מכל רחבי הארץ כדי לחוות את הקסם בעצמם. החומוס של אליהו מבוסס על גרגירי חומוס ישראליים איכותיים, המבושלים מדי יום כדי להבטיח טריות מושלמת. כל מנה נטחנת במקום, לעיני הלקוחות, ומקבלת את המגע המיוחד של הטחינה הייחודית שפיתח אליהו, לצד שמן זית ישראלי משובח ותערובת תבלינים סודית שהפכה לסימן ההיכר של המקום. לצד החומוס מוגשים פיתה תימנית טרייה, בצל, חמוצים, עגבנייה ופלפל חריף, המשלימים חוויה אותנטית, עשירה ומלאת טעמים. כי כשאהבה לאנשים פוגשת אהבה לאוכל, נולד חומוס שלא שוכחים.
